Le feu !

Cuire au four à bois, dans un espace dédié à la boulangerie: un rêve, qui s'est réalisé. Le fournil est opérationnel depuis février 2023.

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La pièce maîtresse de cet espace dédié entièrement à la confection de mes pains est bien sûr le four à bois en terre cuite réfractaire de la maison Panyol.Cette entreprise française au savoir-faire quasi bicentenaire produit des fours en pierres réfractaires issues de la Terre Blanche de Larnage.Le savoir-faire d'un artisan poêlier-fumiste vaudois a été fort utile pour monter et installer ce magnifique ouvrage.

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Désormais, le four et moi apprenons à nous connaître, au gré des chauffes et des fournées. Je suis impressionnée par sa capacité à emmagasiner la chaleur, et à la restituer à son rythme, offrant aux pains et brioches une antre amie où se développer, prendre de la couleur, faire leur croûte. Tout ça à l'abri des regards, jusqu'à ce que j'ouvre la porte, et qu'après avoir tapoté le dessous du pain il en sorte un son creux annonçant la fin de la cuisson.

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Espace d'échanges
En dehors des marchés, je vous accueille au fournil pour venir chercher vos commandes. Autour d'une boisson chaude, c'est aussi un lieu d'échanges et de rencontres.